盘锦越光米是引进自日本的优质大米品种，在辽宁盘锦地区种植，因其优良的品质受到广泛关注。以下是其详细介绍：
品种起源
越光米是日本新泻县所产的一种大米，于1956年正式命名，其品牌下包括“越光”及由其杂交而出的“越光BL”等一系列水稻品种。它是日本农民在20世纪40年代通过稻米杂交育成的，1979年以来连续维持日本播种面积首位的记录，被誉为日本顶级的大米之一。
盘锦种植优势
盘锦位于辽宁省西南部，与日本越光米的原产地新泻县处于同一纬度，气候相似。盘锦大洼县处于辽河与渤海的交汇处，拥有丰饶的两合水、弱碱性的土壤、纯净的湿地空气和独特的蟹田，为越光大米的种植提供了得天独厚的条件。
种植模式
盘锦越光米采用“蟹稻共生”的生态种植模式。在稻田里养蟹，稻米为螃蟹提供养分，螃蟹为稻米除草灭虫、净化水质，这种模式不使用农药和化学肥料，保证了大米的绿色无污染。此外，蟹田中还生长着三眼恐龙虾，它对环境要求极高，稍有污染便无法生存，进一步说明了盘锦越光米种植环境的优良。
品质特点
盘锦越光米米粒饱满、均匀，色泽如白玉般晶莹透亮。它是原味稻米，没太浓郁的米香，而是散发着淡淡稻米原味。煮出的米饭粒粒分明，不加一滴油就闪着自然油亮的光泽，口感饱满Q弹、有韧劲，香甜软糯，越嚼越香，冷却后也不易回生变硬，仍然具有粘性，很适合用来制作寿司、饭团等美食，煮粥也非常绵滑，带着淡淡的甜。
市场地位
越光米在日本是家喻户晓的高级大米，价格一直稳定在普通大米的三倍左右，一流的寿司店、米其林餐厅，都会标榜自家用的米是“越光大米”。盘锦种植的越光米品质上乘，经过了国家农业部农产品质量检测，农残、重金属、黄曲霉素均未检出，还长期出口日本，经过了日本OMIC的农残检测、日本谷物鉴定协会的DNA检验，符合要求，在国内外市场都享有很高的声誉。
